Svíčková na smetaně s Bavorským pečeným knedlíkem

Svíčková na smetaně s Bavorským pečeným knedlíkem
Zařazení: NezařazenéPočet porcí
4
porceČas přípravy
40
minutDoba vaření
3
hodinyIngredience
- Svíčková
1kg falešné svíčkové
150g mrkve
150g celeru
60g petržele
1ks velké cibule
2PL octa
2PL plnotučné hořčice
100g másla
5ks bobkový list
6ks nové koření
100g slaniny
sůl
pepř
200ml smetany 33%
200ml hovězího vývaru
- Bavorský pečený knedlík
450g toustového chleba
4ks vajec
100g slaniny
1ks cibule
40g másla
2 špetky muškátového oříšku
300ml mléka
sůl
pepř
1 PL cukru
hrst listové petrželky
Postup
- Svíčková
- Maso si očistíme a svážeme potravinářským provázkem, nasolíme a napepříme
- 2/3 másla rozehřejeme v rendlíku, dáme do něj rozpustit cukr,
přidáme bobkový list, nové koření a necháme chvilku probublávat. Následně scedíme a dáme si bobkový list a nové koření stranou. - Do misky si dáme hořčici, ocet osolíme, opepříme a začneme vyšlehávat metličkou. Přitom pozvolna přiléváme máslo.
- Kořenovou zeleninu si očistíme a nakrájíme na kostičky.
- Cibuli si oloupeme nakrájíme na drobné kostičky zrovna tak slaninu si nakrájíme nadrobno.
- Hořčici s máslem a octem si potřeme maso ze všech stran a zbytek směsi nalijeme na zeleninu a promícháme.
- Polovinu zeleniny dáme do pekáčku na ni položíme maso a zasypeme druhou polovinou zeleniny.
- V plátýnku nebo v čajovém sítku si přidáme orestovaný bobkový list a nové koření.
- Přiklopíme pekáček a dáme na 24hodin do chladna.
- Druhý den dáme péct do trouby vyhřáté na 180st na 3 hodiny
- Po třech hodinách vyndáme maso a dáme stranou.
- Směs zeleniny dáme do mixéru a pořádně rozmixujeme
- Přelijeme do hrnce, zředíme vývarem a zvolna přivedeme k varu.
- Nyní nalijeme smetanu a provaříme 15 minut, případně doředíme vývarem a dochutíme.
- Nakonec vmícháme zbytek másla.
- Bavorský pečený knedlík
- Toustový chléb nakrájíme na kostičky a dáme usušit do trouby.
- Mléko zahřejeme a v něm rozpustíme máslo a necháme zchladnout, následně do něj rozšleháme vejce.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme opéct na pánev společně s cibulí, kterou jsme pokrájely nadrobno.
- Mléko s vajíčky a máslem nalijeme na rohlíky, přidáme nasekanou petrželku, slaninu s cibulkou, zastrouháme muškátovým oříškem, osolíme, opepříme, vše zamícháme a necháme 15 minut odpočinout.
- Po patnácti minutách děláme z hmoty kuličky požadované velikosti a klademe na plech na němž máme pečící papír.
- Dáme do trouby vyhřáté na 180 st a pečeme 20- 25 minut
- Po vyjmutí z trouby potřeme rozpuštěným máslem
Poznámky
- Pokud nemáte hodně výkonný mixér, tak zeleninu ještě propasírujte.