Svíčková na smetaně s Bavorským pečeným knedlíkem

Postup

• Svíčková
• Maso si očistíme a svážeme potravinářským provázkem, nasolíme a napepříme
• 2/3 másla rozehřejeme v rendlíku, dáme do něj rozpustit cukr,
  přidáme bobkový list, nové koření a necháme chvilku probublávat. Následně scedíme a dáme si bobkový list a nové koření stranou.
• Do misky si dáme hořčici, ocet osolíme, opepříme a začneme vyšlehávat metličkou. Přitom pozvolna přiléváme máslo.
• Kořenovou zeleninu si očistíme a nakrájíme na kostičky.
• Cibuli si oloupeme nakrájíme na drobné kostičky zrovna tak slaninu si nakrájíme nadrobno.
• Hořčici s máslem a octem si potřeme maso ze všech stran a zbytek směsi nalijeme na zeleninu a promícháme.
• Polovinu zeleniny dáme do pekáčku na ni položíme maso a zasypeme druhou polovinou zeleniny.
• V plátýnku nebo v čajovém sítku si přidáme orestovaný bobkový list a nové koření.
• Přiklopíme pekáček a dáme na 24hodin do chladna.
• Druhý den dáme péct do trouby vyhřáté na 180st na 3 hodiny
• Po třech hodinách vyndáme maso a dáme stranou.
• Směs zeleniny dáme do mixéru a pořádně rozmixujeme
• Přelijeme do hrnce, zředíme vývarem a zvolna přivedeme k varu.
• Nyní nalijeme smetanu a provaříme 15 minut, případně doředíme vývarem a dochutíme.
• Nakonec vmícháme zbytek másla.
• Bavorský pečený knedlík
• Toustový chléb nakrájíme na kostičky a dáme usušit do trouby.
• Mléko zahřejeme a v něm rozpustíme máslo a necháme zchladnout, následně do něj rozšleháme vejce.
• Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme opéct na pánev společně s cibulí, kterou jsme pokrájely nadrobno.
• Mléko s vajíčky a máslem nalijeme na rohlíky, přidáme nasekanou petrželku, slaninu s cibulkou, zastrouháme muškátovým oříškem, osolíme, opepříme, vše zamícháme a necháme 15 minut odpočinout.
• Po patnácti minutách děláme z hmoty kuličky požadované velikosti a klademe na plech na němž máme pečící papír.
• Dáme do trouby vyhřáté na 180 st a pečeme 20- 25 minut
• Po vyjmutí z trouby potřeme rozpuštěným máslem