Pečený králík s baby špenátem a omáčkou z výpeku

Postup

• Pečený králík s vepřovým bůčkem a omáčka
• Králíka si rozporcujeme, bůček nakrájíme na větší kostky, vše v míse osolíme, okmínujeme, opepříme, posypeme majoránkou, kterou jsme předtím promnuli v ruce a přidáme nastrouhaný nebo prolisovaný česnek.
• Pořádně rukama promícháme a v masírujeme koření do masa.
• Do pekáče si vyskládáme na půlkolečka pokrájenou cibuli, na ni vyskládáme králíka a bůček, podlijeme pivem, přiklopíme a dáme péct
• Pečeme 6 hodin na 110 st
• Po 6 hodinách vyndáme z trouby, slijeme všechnu šťávu včetně cibule z pekáče a dáme dopéci na 180st 50 minut
• Šťávu mezitím na plotýnce zredukujeme na polovinu, rozmixujeme tyčovým mixerem, přecedíme přes jemné síto a vmícháme povolené máslo.
• Baby špenát
• Špenát si řádně propereme ve studené vodě a necháme okapat nebo vysušíme v čisté utěrce.
• Cibuli si nakrájíme nadrobno a necháme zpěnit na másle.
• Přidáme na tenké plátky pokrájený česnek a pár minut mícháme.
• Nyní osolíme opepříme a přidáme špenát, který zlehka promícháme.
• Přiklopíme a necháme 1 minutu dusit.
• Následně sundáme pokličku, vmícháme máslo ochutnáme a případně dosolíme.
• Vařené brambory
• Brambory oloupeme, řádně umyjeme a dáme vařit do osolené vody, až budou měkké
• Po uvaření brambory slijeme a posypeme sekanou petrželkou.