Křenová omáčka s uzeným hovězím jazykem a domácím houskovým knedlíkem

Postup

• Křenová omáčka, hovězí jazyk
• Nejprve připravíme uzený vývar – hovězí jazyk dáme vařit na 3 hodiny do vody přidáme bobkový list, nové koření, česnek, sůl a pepř.
  Po uvaření nám vznikne uzený vývar, který si necháme do omáčky.
  Uvařený jazyk je nutné před podáváním oloupat.
• Nyní připravíme omáčku a začneme tím, že dáme do hrnce rozpustit 3 lžíce másla a necháme rozpustit.
• Na másle následně zarestujeme 2 poradné hrsti strouhaného křenu. Přidáme 3 lžíce mouky a znovu zarestujeme  (pozor ne do hněda! ale do světle žluté barvy).
• Následně přidáme nakládaný křen (Krenex), další hrst čerstvého křenu a 0,6l uzeného vývaru. Necháme povařit 15-20 minut.
• Přidáme smetanu a necháme dalších 10 minut povařit. Potom přidáme 2 lžíce másla a rozmixujeme tyčovým mixérem.
  TIP: Před podáváním ještě zastrouháme čerstvým křenem.
• Houskový knedlík
• Do mouky dáme cca 1ČL soli a uděláme důlek, do kterého rozklepneme vajíčko a rozdrolíme droždí. Přidáme lžičku cukru a zalijeme teplým mlékem. Necháme cca 5 min vzejít kvásek.
• Mezitím si opražíme na kostičky nakrájený knedlík.
• Opražený rohlík přidáme do směsi k mouce a kvásku a zaděláme těsto. Necháme 30 minut odpočívat na teplém místě.
• Mezitím si dáme vařit osolenou vodu.
• Po nakynutí vytvoříme z těsta šišku a dáme vařit do osolené vody na 20 minut (po uplynutí 10 minut je knedlík nutné obrátit). Po vyndání z vody knedlík propícháme vidličkou.