Králík na smetaně s Karlovarským knedlíkem

Postup

• Králík na smetaně
• Králičí stehna osolte opepřete, pomažte plnotučnou hořčicí a vložte do pekáčku
• Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky dáme do mísy, osolíme opepříme, přidáme ocet, bobkový list, nové koření a celý pepř. Pořádně promícháme, nasypeme do pekáčku ke stehnům a přidáme 3 lžíce sádla. Přiklopíme nebo zabalíme do alobalu a necháme minimálně 12 hodin naložit. Ideálně však do druhého dne.
• Po naložení dáme do trouby na 120 st a pečeme 2 hodiny.
• Po vyndání z trouby vyjmeme stehna a dáme orestovat na rozpálené sádlo ze všech stran.
• Ze směsi zeleniny vyjmeme bobkový list, nové koření a černý pepř.
• Ze směsi zeleniny vyjmeme bobkový list, nové koření a černý pepř. Dáme do mixéru a rozmixujeme. Kdo chce může přepasíyrovat. Z kastrolu kde jsme restovali stehna stehna vyndáme a nalijeme rozmixovanou směs.
• Přilijeme vývar a přivedeme k varu. Následně přidáme smetanu a povaříme 10 minut. Stehna vrátíme do omáčky, aby se ohřála a můžeme podávat.
• Karlovarský knedlík
• Rohlíky nakrájíme na kostičky a dáme do trouby opražit (120 st. 20min)
• Vejce rozklepneme oddělíme žloutek od bílků a z bílků vyšleháme tuhý sníh.
• V rendlíku rozpálíme máslo a na něm zesklovatíme cibulku nakrájenou na drobno.
• V mléce rozkvedláme žloutky přidáme sůl pepř a špetku muškátového oříšku.
• Opražené rohlíky dáme do mísy zalijeme máslem s cibulkou, směsí mléka a žloutků nakonec přidáme nasekanou petrželku.
  Pořádně promícháme.
• Na pracovní plochu si položíme potravinářskou folii a do ní zabalíme směs, z které vytvarujeme knedlíky a pořádně utáhneme.
• Knedlíky vaříme v osolené vodě 20-25 minut.
• Váleček knedlíku můžeme před nakrájením ještě opéct na másle.